Варенье из фейхоа — польза и вред, рецепты приготовления

Фейхоа — экзотические ягоды с запахом киви, клубники и ананаса, из которых получается отменное варенье изумрудного цвета с массой полезных свойств.

Фото: Depositphotos.com. Автор: 5PH.

Состав

БЖУ

В 100 г варенья из фейхоа содержится 0,5 г белков (0,54 % суточной нормы), 0,3 г жиров (0,44 %) и 34,8 г углеводов (24,68 %).

Витамины

В состав этого ягодного варенья входит большое количество витаминов:

• Аскорбиновая кислота (C) способствует укреплению иммунитета и быстрому восстановлению ослабленного болезнью организма.
• Тиамин (B1) нормализует обменные процессы, активизирует мыслительную деятельность, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
• Рибофлавин (B2) стабилизирует гормональный фон, благотворно влияет на состояние кожи и нервную систему.
• Никотиновая кислота (B3) снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает образование раковых клеток, повышает стрессоустойчивость.
• Пантотеновая кислота (B5) участвует в обмене белков, жиров и углеводов, укрепляет дыхательную систему, полезна для волос.
• Пиридоксин (B6) устраняет спазм мышц, очищает кровь и улучшает её состав, обладает омолаживающими свойствами.

Минералы

• Йод — микроэлемент, необходимый для поддержания нормального состояния щитовидной железы. Его недостаток отрицательно влияет на метаболизм, гормональный фон, деятельность мозга, состояние иммунитета, а также внешний вид волос и ногтей.
• Железо — неотъемлемый компонент жизненно важных биохимических процессов, в результате которых улучшается состав крови (увеличивается содержание гемоглобина).
• Калий обеспечивает полноценную работу сердца, почек, кишечника; удерживает показатели артериального давления (АД) в норме.
• Кальций — важный элемент костной ткани, катализатор обменных процессов в организме и активный «борец» с аллергенами.
• Марганец поддерживает работу сердца, пищеварительной и нервной систем.
• Магний требуется для репродуктивной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
• Натрий вместе с калием обеспечивает водно-солевой баланс тела.
• Медь нужна для полноценной работы печени, селезёнки и головного мозга.
• Фосфор укрепляет зубную эмаль и кости.
• Цинк подготавливает женский организм к зачатию, отвечает за здоровье кожи и нормальный метаболизм.

Ферменты

Кожура ягод фейхоа содержит уникальные растительные ферменты — катехины и лейкоантоцианы, которые также являются мощными антиоксидантами.

Эти соединения играют ключевую роль в профилактике развития онкологических заболеваний, а также поддержании иммунной системы, ослабленной радио- и химиотерапией. Кроме того, они ускоряют процесс похудения.

Другие биологически активные вещества

Полезный десерт из фейхоа также включает:

• Фенолы. Проявляют антиокислительные способности. Обусловливают цвет и аромат варенья, являясь «виновниками» потемнения мякоти ягод на воздухе.
• Эфирные масла обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, обеспечивают аромату насыщенность.
• Танины — придающие терпкость ягоде дубильные вещества. Помогают справиться с диареей.
• Пектин снижает аппетит, активизирует работу ЖКТ, решает проблему с запорами.

Состав и калорийность пектина.

Калорийность

Варенье на основе фейхоа имеет относительно низкую калорийность.

Чем полезно малиновое варенье.

Полезные свойства

Фото: Сигаева О.

Разнообразие веществ и биохимических соединений в составе варенья объясняет его полезные свойства:

• Является источником йода. В плодах его гораздо больше, чем в красной рыбе и морепродуктах: содержание в 1 кг в 15 раз превышает суточную потребность организма. При ежедневном употреблении небольшой порции варенье поможет избавиться от гипотиреоза, токсического зоба и эутиреоза.
Осторожно! Решение об употреблении варенья из фейхоа необходимо принимать совместно с врачом-эндокринологом. Только специалист может определить потребность вашей щитовидной железы в йоде. Самолечение чревато серьёзными последствиями!
• Нормализует уровень сахара в крови. Лакомство (на мёде) обладает низким гликемическим индексом (ГИ), поэтому его можно в небольших количествах включать в рацион диабетиков. При этом уменьшается общая тяга к сладкому.
• Активизирует работу мозга. Хороший помощник в улучшении познавательных функций (укрепляет память, повышает концентрацию) и в профилактике болезни Альцгеймера.
• Стабилизирует нервную систему. Отличная альтернатива горькому шоколаду — источнику хорошего настроения и активному «борцу» с депрессией.
• Поддерживает сердечно-сосудистую систему. Способствует выведению холестерина, что положительно сказывается на состоянии сосудов. Артерии и вены становятся эластичными, гибкими. Нормализуется кровяное давление и, как следствие, работа сердца.
• Нормализует деятельность ЖКТ. Продукт богат пектином и другими полезными для кишечника питательными веществами. Стимулирует перистальтику и нейтрализует газы. Положительно влияет на поджелудочную железу, печень, желудок.
На заметку. Употребление варенья из фейхоа уместно при панкреатите (вне острой фазы), гастрите, холецистите, циррозе печени и гепатите.
• Профилактирует заболевания почек и мочевого пузыря. Обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами. За счёт этого тормозится развитие пиелонефрита, почечной недостаточности, мочекаменной болезни.
• Очищает кровь и улучшает её состав. Высокое содержание железа в продукте обеспечивает повышение уровня гемоглобина. Одновременно происходит очищение кровяного русла.

Польза и вред варенья из аронии.

Польза по группам

Для мужчин

Изумрудное лакомство полезно для мужчин, особенно в возрасте за сорок лет.

Питательные вещества, содержащиеся в ягодах, помогают снизить риск заболевания простатитом или облегчить его протекание. А также оздоравливают мочеполовую систему: улучшают качество спермы, профилактируют эректильную дисфункцию.

Для женщин

Главное достоинство сладкого блюда — относительно низкое содержание калорий.

Удивительно, но употреблять это варенье не противопоказано даже тем дамам, которые стремятся похудеть. Естественно, при соблюдении рекомендуемой порции (1–2 ст. л. в день).

Дополнительный бонус — пополнение нутриентов в организме, ослабленном диетами, а также снижение тяги к сладкому.

К тому же варенье ускоряет обменные процессы, являясь своеобразным катализатором для них, и быстро утоляет голод.

Для беременных

Не лишним будет включить изумрудное варенье в рацион будущих мам:

• как источник витаминов, минералов (особенно йода) и других нутриентов, которые нужны при формировании плода;
• для нормализации работы пищеварительного тракта, в т. ч. решения проблем с изжогой и запорами — симптомами, которые часто мучают женщину во время беременности.

При грудном вскармливании

Варенье из фейхоа актуально и при грудном вскармливании: вместе с молоком в организм новорождённого попадают все питательные вещества, что способствует укреплению иммунитета, нормальному развитию.

Единственное условие: вводить лакомство в рацион кормящей мамочке стоит только после достижения её ребенком 3-месячного возраста и при отсутствии у него аллергии на продукт.

Для детей

Продукт рекомендуется вводить в рацион после достижения годовалого возраста: более ранний прикорм вызовет расстройство пищеварительной системы в силу неспособности расщеплять имеющиеся в ягоде соединения. Целесообразно перед экспериментом проконсультироваться с педиатром.

Для детей постарше рекомендуемая порция составляет 1 ст. л. в день, не более.

Варенье из айвы — польза и вред.

Потенциальный вред

Несмотря на перечисленные плюсы десерта из фейхоа, существуют некоторые риски, связанные с его употреблением. К возможным побочным эффектам относятся:

• Аллергия: сыпь на коже, зуд, удушье, приступы кашля, головокружение, тошнота и даже приступ лихорадки. Предотвратить подобную реакцию можно: для начала попробовать 1 ягодку, затем — 2. Если нежелательных симптомов нет, смело можно приступать к приготовлению и употреблению варенья.
• Перенасыщение йодом. Избыток этого элемента не менее опасен, чем его недостаток. У человека может развиться сильный кашель, ринит, слезотечение, конъюнктивит, слюнотечение, угревая сыпь, сопровождающаяся зудом и жжением.
• Несовместимость с некоторыми продуктами и препаратами. Пектины, входящие в состав лакомства, плохо сочетаются с молочными продуктами: их совместное употребление чревато расстройствами пищеварения: тошнотой, рвотой, диареей. Не стоит экспериментировать и с одновременным употреблением большого количества варенья из ягод и йодсодержащих препаратов, в противном случае возникает риск перенасыщения организма йодом.

Строгие противопоказания:

• пищевая аллергия;
• тяжёлые формы сахарного диабета;
• сильное ожирение;
• тиреотоксикоз;
• гипотония.

Польза варенья из одуванчиков.

Как выбрать плоды для варенья

Полезное блюдо можно приготовить только из качественных ягод. К выбору фейхоа следует подойти ответственно:

• Плоды не должны быть недозревшими. Лучше выбрать мягкие экземпляры насыщенного зелёного цвета.
Хозяйке на заметку. Чтобы ягоды дозрели, достаточно положить рядом на кухонный стол бананы, и подождать день-два.
• Отдайте предпочтение плодам без вмятин, царапин и повреждений кожуры.
• Слишком тёмная кожица — признак переспелости. Такая ягодка сгниет в считанные часы.

Домашние пошаговые рецепты

Протёртое (сырое) варенье

Максимум пользы от фейхоа можно сохранить, перетерев ягоды с сахаром. Термообработка для этого рецепта не потребуется.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов фейхоа;
• 700 г сахара.

Способ приготовления:

1. Вымытые, но неочищенные (срезают лишь хвостики) ягоды взбивают блендером.
2. В полученную массу всыпают сахар и всё хорошо перемешивают.
3. Заготовку оставляют в ёмкости на 1 час для настаивания, а после раскладывают по стерилизованным банкам.

Без варки с мёдом

Фейхоа и мёд — мега-дуэт для укрепления иммунитета. Варенье, приготовленное по этому рецепту, особенно пригодится в разгар сезонных простуд.

Ингредиенты:

• 750 г ягод фейхоа;
• 450 мл жидкого натурального мёда;
• 50 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Плоды моют и перетирают в блендере.
2. Грецкие орехи мелко рубят ножом или перетирают в ступке.
3. В ёмкости смешивают все компоненты и заливают мёдом.
4. Закатывать банки не обязательно. Достаточно разложить смесь в стерилизованные баночки и закрыть крышками с винтовой резьбой.

Варенье из цельных плодов

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод;
• 300 г сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления:

1. Плоды моют, снимают кожуру (она потребуется позже), не нарушая их целостности, и заливают холодной водой.
2. На чистой сковороде готовят карамель: высыпают половину сахара и, постоянно помешивая, доводят его до тягучего состояния.
3. Тонкой струйкой в слегка остывшую карамель вливают воду и добавляют кожуру ягод.
4. Томят кожицу фейхоа на медленном огне 7 минут, откидывают массу на дуршлаг, позволив стечь сиропу.
5. В сироп добавляют целые ягоды и вторую половину сахара.
6. Массу доводят до кипения и оставляют томиться на 40 минут.
7. Сняв с огня, вливают в варенье коньяк, аккуратно всё перемешивают и разливают по баночкам.

С лимоном, клюквой и орехами

Это варенье — ценный источник витамина C, так необходимого во время простуды или в период восстановления после тяжёлых заболеваний.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод фейхоа;
• 1 лимон;
• 700 г сахара;
• 300 г орехов (по вашему выбору);
• 100 г клюквы.

Способ приготовления:

1. Ягоды и лимончик моют (не удаляя кожуру).
2. Все компоненты (включая любимые орехи) перекручивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера.
3. Засыпают смесь сахаром, перемешивают.
4. Массу раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

С киви и мёдом

Ингредиенты:

• 3 киви средней величины;
• 1 кг ягод фейхоа;
• 200 г мёда.

Способ приготовления:

1. Киви очищают, с ягод срезают хвостики.
2. Всё взбивают в блендере до однородного состояния.
3. Вливают мёд и раскладывают вкусную заготовку по банкам.

С апельсинами

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 апельсин;
• 0,5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды и цитрус моют, с фейхоа срезают хвостики, с апельсина — верхнюю часть цедры.
2. Ингредиенты перетирают при помощи блендера и смешивают с сахаром.
3. Варенье не требует варки, поэтому его сразу раскладывают по банкам на хранение и отправляют в холодильник.

С орехами

Этот многокомпонентный десерт, заглавную роль в котором играет фейхоа, украсит стол, притупит чувство голода, восполнит дефицит витаминов.

Ингредиенты:

• 1 кг фейхоа;
• 0,5 кг сахара;
• 1 стакан поджаренных орехов;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 апельсин;
• мёд по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягоды, орехи и фрукты очищают, нарезают мелкими кусочками и засыпают сахаром и лимонной кислотой.
2. Массу доводят до кипения и томят на медленном огне 5 минут.
3. В тёплое варенье добавляют мёд и разливают по стерильным банкам.

Почему варенье темнеет

Фото: Сигаева О.

Спустя некоторое время масса из фейхоа начинает темнеть. Пугаться не стоит: это вполне нормальная реакция фенолов, йода и железа на взаимодействие с кислородом. Такой продукт вполне съедобен.

Сроки хранения домашнего варенья

Рекомендуемая температура хранения варенья из фейхоа — +5…+8 °C, поэтому целесообразно поместить банку с вареньем в холодильник: там продукт останется пригодным к употреблению в течение 3–4 месяцев. Необходимости хранить продукт в морозильнике нет.

Как правильно есть

Лакомство можно:

• пить с чаем вприкуску или разбавлять горячей водой;
• намазывать на хлеб (тосты) с маслом и съедать на завтрак либо заменять таким бутербродом перекус;
• использовать в качестве начинки для пирогов или булочек.

Сахар нават: как его едят?

Как приготовить компот из варенья

Без варки

С лимонной кислотой

Добавление лимонной кислоты помогает устранить приторный привкус продукта.

Подавать напиток, сделанный из варенья, можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепты полезного варенья из калины.