Кофе с кардамоном: польза и вред пряного напитка + рецепты со всего света

Кардамон придаёт кофе уникальный вкус и аромат. С ним бодрящий напиток становится не только вкуснее, но и полезнее. Приобретает изысканный пряный аромат и нежную остроту. Этот вкус одновременно мягкий и жгучий, пикантный и освежающий, не оставит равнодушным даже не самых больших поклонников кофе.

Фото: Depositphotos.com. Автор: sablinstanislav.

Состав и калорийность

Кардамон относится к семейству Имбирные (лат. Zingiberaceae). Его зёрна содержат множество полезных веществ:

• витамины: A, B1, B2, B6, C, P;
• макро- и микроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, железо, цинк, медь, фосфор;
• эфирные масла: лимонен, мирцен, цинеол, терпинеол;
• жирные кислоты;
• белки (10,8 г на 100 г), жиры (6,7 г) и углеводы (40,5 г);
• пищевые волокна (до 28 % от общей массы).

Существует 2 разновидности специи: чёрная и зелёная.

Ниже приведена таблица калорийности различных вариантов напитка без сахара с добавлением кардамона.

Энергетик Адреналин Раш: состав и свойства.

Список полезных свойств

Специя издавна называется королевской, является одной из самых дорогих и обладает большим количеством положительных качеств:

1. Эфирные масла оказывают тонизирующее действие, снимают усталость и головные боли. Их аромат поднимает настроение и придаёт жизненные силы.
2. Витамин A положительно влияет на состояние кожных покровов, устраняя сухость и шелушение, а также улучшает качество зрения.
3. Витамины группы B ускоряют обменные процессы в организме, нормализуют метаболизм, что способствует снижению веса.
4. Комбинация витамина B6 с магнием улучшает состояние нервной системы, повышая устойчивость к стрессам и эмоциональным нагрузкам, и помогает бороться с бессонницей.
5. Витамин C увеличивает синтез соединительной ткани, благодаря чему происходит ускоренное обновление кожи.
6. При регулярном употреблении снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и нормализуется артериальное давление (АД).
7. Помогает выводить из организма шлаки и токсины.
8. Служит профилактикой от укачиваний, справляется с приступами тошноты и рвоты.
9. Улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует аппетит, помогает бороться с вздутием живота, запорами и диареей.
10. Снижает воспалительные процессы в организме и укрепляет иммунитет.
11. Обладает бронхолитическим действием, разжижает мокроту и улучшает её отхождение.
12. Уменьшает риск образования камней в почках.

Чем полезен

Для мужчин

Кардамон считается сильнейшим афродизиаком, поэтому его употребление благоприятно действует на мужской организм:

• повышает половую активность и улучшает сексуальную жизнь;
• помогает в борьбе с эректильной дисфункцией;
• снижает риск развития рака яичек.

Для женщин

Положительное влияние кардамон оказывает и на женский организм:

• усиливает выработку коллагена, что позволяет улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
• оказывает лёгкий спазмолитический и обезболивающий эффект, помогая облегчить боли во время менструации;
• нормализует гормональный фон и помогает восстановить цикл при его нарушении;
• снимает стресс и нервное напряжение, особенно в период менопаузы.

Для детей

Применение для похудения

Кофе с кардамоном обладает жиросжигающими свойствами. Его можно применять для борьбы с избыточным весом.

В термос насыпают 1 ч. л. зёрен кардамона и 1 ст. л. молотого кофе, заливают 0,4 л горячей воды и оставляют на ночь. Достаточно употреблять не более 1 чашки один раз в день с утра.

Противопоказания и побочные эффекты

Кофе с кардамоном не следует употреблять при наличии противопоказаний:

• детский возраст до 7 лет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие как гастрит, язва, панкреатит и холецистит;
• индивидуальная непереносимость специи;
• период грудного вскармливания (ГВ);
• беременность (приём разрешён с осторожностью и в минимальных количествах);
• эндометриоз в анамнезе у женщины;
• патологии сердечно-сосудистой системы.

При употреблении пряности возможно появление негативных побочных явлений:

• аллергические реакции в виде сыпи, покраснения кожных покровов и зуда;
Справка. Непереносимость кардамона может проявляться не только аллергической реакцией, но также головными болями и симптомами простуды.
• образование камней в желчном пузыре при длительном использовании без перерывов;
• проявление болевого симптома в области желудка и тонкого кишечника.

К противопоказаниям и побочным эффектам кардамона можно приплюсовать вредные качества самого кофе и других кофеиносодержащих напитков.

Как приготовить

В турке

Ингредиенты:

• 3 ч. л. молотого кофе;
• 4 коробочки кардамона;
• 1 ч. л. сахара;
• холодная вода по объёму турки

Кардамон растолочь в ступке, засыпать в турку вместе с кофе и сахаром. Варить до закипания. Профильтровать по желанию.

В кофемашине

Ингредиенты:

• молотый кофе;
• 1 стручок кардамона;
• щепотка соли;
• молоко или сливки по желанию

Приготовить обычный кофе, добавив к нему кардамон и соль. В конце долить молоко или сливки.

Во френч-прессе

• 2 ч. л. кофе;
• 2 зерна кардамона;
• 100 мл воды

Кофе с пряностью залить кипятком и настоять в течение 2 минут. Затем несколько раз опустить и поднять поршень. Потом поршень опустить и настаивать еще 2 минуты.

Заварной

• 1 ст. л. кофе;
• 2 зёрнышка кардамона;
• 120 мл воды

Все ингредиенты перемолоть и засыпать в ёмкость. Заварить кипятком и дать настояться 5 минут. Размешивать кофе не следует.

Рецепты со всего света

Кофе с кардамоном широко распространён среди жителей стран Востока, хотя за последнее время напиток приобрёл популярность и в Европе.

Самые популярные рецепты приведены ниже.

Зелёный кофе с кардамоном

• 100 г кофейных зёрен;
• 1 ч. л. кардамона;
• вода

Зелёный кофе и кардамон обжаривают на сухой сковороде до появления коричневого оттенка. Оставляют смесь на 10 часов. Перемалывают перед приготовлением, готовят одним из удобных способов.

Египетский или Арабский

• 4 ч. л. кофе;
• 220 мл воды;
• 3 плода кардамона;
• сахар по вкусу

Кардамон разминают в ступке и вместе с кофе выкладывают в турку, заливают водой и нагревают. Ждут образования пенки и отставляют турку в сторону. Повторяют эпизод с пенкой 3 раза.

Турецкий

• 2–4 ч. л. кофе;
• 200 мл воды;
• 1 стручок кардамона;
• 0,5 ч. л. корицы;
• сахар по вкусу

На раскалённой чугунной сковороде нагревают песок, на который устанавливают турку с кофе и пряностями и заливают воду. Доводят до кипения и дают настояться.

По-восточному

• 2 ч. л. кофе;
• 200 мл воды,
• специи по вкусу (корица, кардамон, мускатный орех)

Все ингредиенты заливают водой и нагревают в турке. Образовавшуюся пенку снимают ложкой и укладывают на дно подогретой чашки. Снова нагревают до образования пенки и снимают ее. Выполняют до наполнения чашки. Напиток не кипятят.

Израильский «кафе им хель»

• 2 ч. л. кофе;
• 200 мл воды;
• 3 зерна кардамона;
• 70 г горького шоколада;
• 3 шт. гвоздики

Шоколад растапливают на водяной бане и смешивают с молоком. Параллельно в турке варят кофе с пряностями. Уже в чашку добавляют шоколадно-молочную смесь.

Марокканский

• 30 г молотого кофе;
• 2 коробочки кардамона;
• 1 перец душистый;
• 1 перец розовый

Варят напиток в турке, предварительно смешав все ингредиенты. Дожидаются образования и поднятия пенки, отставляют в сторону. Повторяют 1–2 раза. Затем дают настояться в течение 5–7 минут.

Тунисский

• 250 мл воды;
• 2 ч. л. кофе;
• 2/3 ч. л. кардамона;
• 1,5 ч. л. корицы;
• 5 гвоздичек

Способ приготовления аналогичен предыдущему.

Игра с ингредиентами

Чтобы сделать вкус интереснее и ярче, во время приготовления, помимо кардамона, можно добавить другие компоненты.

Шоколадный

Шоколадный кофе готовят аналогично израильскому способом, описанным в таблице выше. Вместо горького шоколада можно использовать молочный.

Горячий шоколад: как приготовить дома.

С мёдом и лимоном

Перед приготовлением кофе 2 ломтика лимона смешивают со щепоткой кардамона и доводят до кипения. Далее лимон убирают, а полученной водой заливают кофе в турке и варят классическим способом. В конце лимонный вкус оттеняют ложкой мёда.

С мёдом и сливками

В конце классического приготовления напитка на 1 порцию добавляют 30 мл сливок и 1 ч. л. мёда.

С миндалём

Измельчённые орехи добавляют во время варки в турке. Миндаль придаёт напитку приятный ореховый аромат и тонкий марципановый привкус.

Со льдом

Взбодриться и освежиться поможет холодный кофейный напиток со льдом.

Ингредиенты:

• 4 чашки кофе;
• 2 палочки корицы;
• ½ ч. л. молотого кардамона;
• 4 ст. л. мёда;
• лёд;
• молоко.

Вместо кардамона или в дополнение к нему можно добавить другие полезные специи:

• Корицу, которая способствует уменьшению сахара в крови и снижению холестерина.
• Шафран, содержащий большое количество антиоксидантов, замедляющих процессы старения в организме.
• Гвоздику, понижающую артериальное давление и нейтрализующую негативное действие кофеина на организм.
• Имбирь, обладающий спазмолитическим и иммуномодулирующим действиями.
• Бадьян, придающий напитку лёгкий анисовый аромат и способствующий сжиганию жиров.
• Мускатный орех, активизирующий сердечную деятельность и повышающий половое влечение.
• Чёрный перец, способствующий выведению токсинов и нормализации работы ЖКТ.

Сколько можно пить в день

Для здорового человека, не имеющего патологий сердечно-сосудистой системы, максимальная доза кофе в день должна составлять не более 4 чашечек.

При этом объём 1 чашки бодрящего напитка без добавок составляет 80 мл, для кофе с молоком или сливками — 200–300 мл.

Отзывы потребителей

Чем полезен кофе с корицей для здоровья.