Кукурузное масло — польза и вред, советы по приёму

Адепты здорового питания вместо подсолнечного и оливкового масла употребляют кукурузное, которое получают из зародышей кукурузы, а также используют в народной медицине, косметологии.

Фото: Depositphotos.com. Автор: ddsign_stock.

Химический состав и калорийность

Кукурузное масло на 100 % состоит из жиров, не содержит белков или углеводов.

Рапсовое масло — польза и вред.

Содержание жирных кислот:

• ненасыщенные (витамин F): омега-3 (линоленовая), омега-6, омега-9 (олеиновая);
• насыщенные: пальмитиновая и стеариновая.

Другие полезные вещества в составе:

• витамины: B1, B3 (PP, или никотиновая кислота), B4 (холин), E, K;
• лецитин;
• фитостерины.
• фосфор.

Полезные свойства

Лечебные свойства масла зародышей кукурузы обусловлены повышенным содержанием витаминов и жирных кислот:

• Способствует устранению жировых отложений на стенках сосудов, что служит хорошей профилактикой атеросклероза, инфаркта и инсульта.
• Подходит для профилактики бесплодия. Обладает сильными антиоксидантными свойствами: уменьшает число свободных радикалов в организме, замедляет старение, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
• Повышает иммунную защиту, сопротивляемость организма различным инфекциям.
• При условии регулярного употребления, нормализует работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), стимулирует деятельность желчного пузыря, почек и печени, ускоряет метаболизм.
• Предотвращает мутации в клетках, поэтому рекомендовано к употреблению беременным и кормящим женщинам.
• Проявляет желчегонные свойства, что полезно для людей, страдающих заболеваниями желчного пузыря (желчекаменная болезнь и пр.).
• Благотворно влияет на состояние здоровья при сахарном диабете.

Как принимать в лечебных целях. При использовании в лечебных целях (только после консультации с врачом) суточная норма продукта для взрослого человека составляет 75 г. Её разделяют на 2 приёма, по 1 ст. л. 2 раза в день — утром и вечером.

Обязательное условие — кукурузное масло должен быть рафинированным и непросроченным.

Противопоказания и побочные эффекты

Кукурузное масло имеет ряд противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к тромбозам;
• период обострения заболеваний желудка, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря;
• острые кишечные инфекции, сопровождающиеся диареей.

Вероятные побочные эффекты при чрезмерном употреблении:

• учащение и разжижение стула (диарея);
• увеличение густоты крови с повышением риска образования тромбов;
• аллергические реакции в виде кожной сыпи и зуда.

Рецепты народной медицины

Для желчного пузыря

Для стимуляции выработки желчи кукурузное масло употребляют на голодный желудок — 1,5 ч. л. с утра, за полчаса до еды. Лечение продолжают в течение двух недель, затем следует равноценный перерыв. После этого курс повторяют.

От псориаза и экземы

От псориаза и экземы выпивают 1 ч. л. натощак 1 раз в день. Курс приёма составляет 2 недели.

Во время лечения поражённые участки кожи также смазывают для улучшения состояния кожи и снижения шелушения.

Эффективное местное средство — смесь кукурузного масла с укропным в соотношении 1:1. Этим составом смазывают кожу 3 раза в день до устранения симптомов.

При гипертонии и атеросклерозе

Нормализует артериальное давление (АД), укрепляет сосудистые стенки и снижает уровень холестерина в крови.

Народники назначают его приём в течение 14–20 дней по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. После чего следует перерыв на 10–14 дней, и курс повторяют.

При диабете

При сахарном диабете употребляют по 1–2 ч. л. средства натощак в течение 10–14 дней.

На это время исключают из рациона другие растительные масла и животные жиры.

При панкреатите

При обострении заболеваний поджелудочной железы любое масло запрещено.

В хронической стадии заболевания можно употреблять по 1 ч. л. сырого продукта в сутки. Жарить на нём не следует.

При ухудшении состояния средство вычёркивают из меню больного.

При болях в суставах

Поражённый сустав растирают слегка подогретым кукурузным маслом и укутывают тёплой тканью. Процедуру проводят для снятия боли и улучшения подвижности, ежедневно перед сном до исчезновения симптомов.

Для нервной системы

Ненасыщенные жирные кислоты улучшают передачу нервных импульсов, способствуют укреплению нервной системы и уменьшению проявления депрессии.

В период стрессовых нагрузок рекомендуется пить по 1 ч. л. 3 раза в день.

Для избавления от мигрени и бессонницы средство втирают в виски и затылок массирующими движениями.

При онкологии

Витамин E оказывает антиоксидантное действие и снижает количество свободных радикалов в организме. Благодаря этому кукурузное масло предупреждает развитие онкологических заболеваний и уменьшает воздействие канцерогенов на организм.

При ожогах

При ожогах повреждённую область обрабатывают прохладным кукурузным маслом из холодильника несколько раз в день.

Сразу после получения ожога смазывать запрещено, так как масляная плёнка препятствует выходу тепла из раны и ухудшает состояние поражённых тканей.

Применение для похудения

Диетологи благосклонны к кукурузному маслу и считают его диетическим. Усваивается легче, чем льняное, и содержит больше питательных веществ, чем подсолнечное.

Тем, кто борется с избыточным весом, можно использовать во время диеты вместо подсолнечного масла, чтобы:

• ускорить метаболизм;
• насытить организм большим количеством полезных веществ;
• получить мягкий слабительный эффект, который способствует снижению массы тела.

Для женщин

Полезно для женского организма — обеспечивает репродуктивное здоровье и сохраняет молодость. Витамин E и жирные кислоты в его составе:

• замедляют старение клеток;
• препятствуют появлению морщин и потере кожей упругости;
• профилактируют бесплодие.

При беременности

В период беременности женский организм особенно нуждается в полезных веществах:

• омега-3 и омега-6 жирные кислоты участвуют в формировании и развитии нервной системы плода;
• витамин E помогает сохранить беременность, профилактируя выкидыш, особенно на ранних сроках.

При грудном вскармливании

Во время грудного вскармливания (ГВ) нормализует работу ЖКТ и улучшает обменные процессы, что способствует быстрому восстановлению организма в послеродовый период.

Питательные элементы проникают в грудное молоко, улучшая иммунитет грудничка и благоприятно воздействуя на его развитие.

Для мужчин

Ежедневное добавление в пищу полезно для мужского здоровья:

• препятствует развитию мужской инфертильности (бесплодия) и ранней импотенции;
• успокаивает нервную систему, снимает напряжение и помогает бороться с ежедневными стрессами.

Для детей

В рацион ребёнка можно вводить с 7-месячного возраста, постепенно увеличивая до 1/2 ч. л. к году. После 5 лет дневную норму разрешено увеличить до 1 ч. л.

Кукурузное масло помогает правильному развитию нервной системы, укрепляет память и стимулирует мыслительные процессы, способствует улучшению иммунитета и быстрому заживлению повреждений на коже маленьких непосед.

Для пожилых

Для пожилых людей оно не менее полезно. Но в связи с возрастными изменениями и ухудшением работы некоторых органов и систем на употребление продукта накладываются ограничения.

Его можно употреблять лишь в составе нежареных блюд и не более 1 ст. л. в сутки.

Косметические бонусы

Активно применяют в косметологии для изготовления масок и бальзамов.

Для кожи

• Маска от морщин. 2 ст. л. слегка подогретого мёда смешивают с 70 г кукурузного масла и 1 желтком куриного яйца. Смесь наносят на кожу лица и область декольте на 10–15 минут. Смывают средство тёплой водой.
• От пигментации делают ежедневные протирания предварительно очищенной кожи ватным диском, смоченным в кукурузном масле, перед нанесением специальных осветляющих масок с фруктовыми кислотами.

Для волос

Восстановить структуру повреждённых волос и вернуть им блеск поможет втирание слегка подогретого масла в кожу головы. После этого голову укутывают полотенцем на 30 минут. Смывают обычным шампунем.

Для рук

Чтобы устранить сухость и укрепить ногти, средство наносят на руки на 30–40 минут. При значительном повреждении кожи масло оставляют на коже на всю ночь и надевают специальные косметические перчатки.

Для массажа

Это базовое масло для проведения массажных процедур.

На 1 ст. л. добавляют 2–3 капли эфира (апельсинового, грейпфрутового и пр.).

Смесь увлажняет кожу и способствует мышечному расслаблению во время сеанса массажа.

Тонкости производства

Из чего получают

Из зёрен кукурузы изготавливают крупу, крахмал, муку, патоку, различные пищевые концентраты. Но присутствие в исходном сырье кукурузных зародышей нежелательно. Поэтому их предварительно отсеивают и отправляют на переработку для получения масла.

Полезные свойства и противопоказания кукурузной муки.

Сухой способ

Сухой способ применяют на заводах, которые специализируются на изготовлении круп и кормов. Кукурузное масло (из зародышей кукурузы) получают путём прессования.

Преимущество метода — высокое качество продукции на выходе.

Недостатки:

• высокое содержание крахмала в зародышах;
• наличие посторонних немасличных примесей, таких как пыль, шелуха, цельные зёрна.

Мокрый способ

Мокрый способ используют при производстве крахмала и патоки. Кукурузные зародыши замачивают на 48 часов, а затем подвергают трёхкратной промывке, высушивают.

Плюсы методики — более тщательная очистка от органических примесей.

Минусы:

• качество готовой продукции ниже, чем при сухом способе;
• требуется больше времени на подготовку сырья и переработку.

Разновидности

Холодный отжим

Получают по технологии холодного отжима (Extra Virgin) из зародышей путём прессования. Содержит больше полезных веществ и стоит значительно дороже, чем рафинированное.

Подходит для косметических целей, а также для заправки холодных блюд, например салатов.

Рафинированное

Рафинированным становится после специальной очистки и нагревания, в процессе которых удаляются остаточные химикаты (такие как пестициды), различные примеси.

Помимо этого, кукурузное масло приобретает приятный светлый, не такой яркий запах.

Рафинированное дезодорированное есть двух марок:

• Марка «Д» — полностью очищенное, имеет бледно-жёлтый цвет. Запах отсутствует. Его добавляют в промышленное детское питание и диетическую продукцию.
• Марка «П» — также имеет бледно-жёлтый цвет. Но присутствует незначительный запах. Предназначено для реализации через торговые сети.

При достижении определённой температуры начинает распадаться с образованием канцерогенных веществ. В этот момент оно начинает дымиться, поэтому пороговую температуру называют точкой дымления.

Как выбрать качественный продукт

Несколько простых правил помогут не ошибиться:

• цвет светло-жёлтый или светло-оранжевый;
• жидкость в бутылке прозрачная, без осадка на дне и признаков помутнения;
• в стеклянной таре;
• не самое дешёвое в ряду аналогов;
• от проверенного бренда.

Лучшие марки кукурузного масла, представленные в магазинах:

• «Слобода»: 140–160 руб. за 1 л.
• «Затея»: 120–150 руб. за 1 л.
• Altero Beauty: 140–180 руб. за 1 л.

Как приготовить дома

Приготовление кукурузного масла дома — процесс длительный и трудоёмкий.

1. Из кукурузного початка извлекают все зёрна.
2. Помещают в ведро и заливают тёплой водой.
3. Оставляют на 2 дня.
4. Воду сливают.
5. Разбухшие зёрна размалывают с помощью механического пресса.
6. Жидкость процеживают через фильтр.
7. Оставляют её в открытой ёмкости до полного испарения воды.

Льняное, оливковое, подсолнечное или кукурузное — какое полезнее

• Льняное лидирует по количеству жирных кислот, но уступает кукурузному по содержанию витамина E.
• Оливковое практически полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот, а также подходит для жарки продуктов (за исключением разновидности Extra Virgin), так как при нагревании не образует канцерогенов.
• Подсолнечное содержит меньше жирных кислот и витаминов, но наиболее пригодно для жарки.

Ежедневное использование кукурузного масла может принести здоровье организму. Но важно не превышать рекомендованной дозировки и не употреблять в период обострения заболеваний ЖКТ.

Кунжутное масло: польза и вред для здоровья.