Что вы делаете с кожурой грейпфрута? Наверняка выбрасываете. А ведь эти жизнерадостные жёлтые шкурки можно есть или готовить на их основе лечебные напитки. Богатый биологически активными веществами состав грейпфрутовой цедры полезен для здоровья, и в этом нет сомнений.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Valentyn_Volkov.
Содержание
- 1 Состав и калорийность
- 2 Полезные свойства
- 3 Польза для мужского и женского здоровья
- 4 Применение для похудения
- 5 Рецепты народной медицины
- 6 Как употреблять
- 7 Вред и противопоказания
- 8 Косметические качества
- 9 Применение в быту
- 10 Как высушить и как хранить
- 11 Как правильно есть кожуру?
- 12 Рецепты с корками грейпфрута
- 13 Засахаренные цукаты
- 14 Другие фруктовые кожурки
Состав и калорийность
Цедра грейпфрута низкокалорийная — всего 29 ккал в 100 г.
БЖУ:
- 0,7 г белка;
- 0,2 г жиров;
- 6,5 г углеводов.
В состав также входят:
- кумарины;
- каротиноиды;
- тритерпены;
- фенолы;
- флавоноиды;
- фитонциды;
- бетаин;
- клетчатка;
- пектиновая кислота;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- витамины: A, группы B, C, PP;
- калий, натрий, магний, цинк, фосфор, железо, селен, медь.
И это далеко не полный перечень составляющих, которым под силу заменить некоторые медикаменты и внести свою лепту в нормальное развитие и функционирование человеческого организма.
Есть ли в кожуре грейпфрута хинин?
Корка грейпфрута содержит ценный и натуральный хинин, который полезен при лечении малярии. Его нелегко найти в других продуктах, тем ценнее эта кожура.
Полезные свойства
Благоприятное воздействие кожуры грейпфрута на организм научно доказано и обусловлено богатым биохимическим составом. Недаром во многих рецептах народной медицины фигурирует этот ингредиент.
Нормализация работы ЖКТ
Пектин, фитонциды и пищевые волокна нормализуют работу пищеварительной системы. Витамины и аминокислоты способствуют секреции желудочного сока, как следствие — продукты быстрее перевариваются, чувство тяжести в желудке моментально исчезает, а остатки пищи легко покидают организм.
Поэтому грейпфрутовая кожура полезна при расстройствах ЖКТ широкого спектра.
Активизация метаболических процессов
Цитрусовые корочки не только стимулируют пищеварение, но и ускоряют метаболизм, способствуя усвоению максимального количества полезных компонентов из пищи и препятствуя отложению излишков в жировое депо.
Параллельно происходит активное сжигание жира, уже успевшего накопиться в организме. Нормализуется уровень сахара в крови, что полезно в борьбе с предиабетом и сахарным диабетом.
Антисептическое свойство
Грейпфрутовые фитонциды блокируют размножение и деятельность патогенных микроорганизмов (вирусов, бактерий, грибков). Тем самым сводя к минимуму риск развития воспалительных процессов в теле.
Общеукрепляющее действие
Натуральный витамин C обеспечивает защиту от простудных заболеваний, в совокупности с другими полезными веществами укрепляет иммунитет. Это, в свою очередь, гарантирует высокую работоспособность, хорошее настроение, отсутствие чувства усталости и разбитости.
Защита от опухолей
Аминокислоты и флавоноиды активно борются со свободными радикалами, не допуская возникновения и развития раковых клеток.
Активизация нервной системы
Аромат цедры уникальным образом воздействует на психику человека: с одной стороны — успокаивает, с другой — тонизирует, приводит мысли и чувства в порядок.
Хорошее настроение, эмоциональный подъём, полноценный сон — те бонусы, которые обеспечивает кожура грейпфрута. Её применение целесообразно при борьбе со стрессами и депрессией.
Противоотёчный эффект
Продукт поддерживает водно-солевой баланс в организме и проявляет мочегонный эффект, вследствие которого отёчность мягких тканей нижних и верхних конечностей значительно снижается.
Шкурки грейпфрута заставляют усиленно работать выделительную систему, стимулируют чистку почек и мочевого пузыря.
На благо сердцу и сосудам
Железо и медь улучшают состав крови, повышают уровень гемоглобина, поддерживают здоровье кожных покровов.
Калий укрепляет сердечную мышцу, в содружестве с фитонутриентами очищает кровь от холестериновых бляшек, что предотвращает развитие атеросклероза и тромбоза.
Польза для мужского и женского здоровья
Предменструальный синдром (ПМС), состояние при беременности, послеродовое и при климаксе — все «прелести» жизни женщины, связанные со скачками гормонального фона и, следовательно, настроения. Кожура грейпфрута — хорошее средство для стабилизации нервной системы.
Чашечка чая с цедрой способна повысить настроение, заставить взять себя в руки, а беременной женщине пережить приступы токсикоза. Но будущим и кормящим мамам нужно быть осторожными: велик риск развития аллергических реакций.
Корки грейпфрута полезны и представителям сильного пола. Антиоксиданты — надёжные агенты в борьбе со злокачественными и доброкачественными новообразованиями, в частности, предстательной железы.
Органические вещества в составе цедры помогут мужчине быстрее нарастить мускулатуру, а аминокислоты — быстрыми темпами восстановить мышцы после активных занятий спортом или чрезмерных физических нагрузок.
Чем полезен гранат для организма мужчины
Применение для похудения
Грейпфрутовая кожура способствует быстрому похудению:
- низкокалорийная;
- содержит много витаминов и минералов, что делает употребление особенно актуальным при скудном диетическом рационе;
- ускоряет метаболизм благодаря гликозидам — веществам, придающим фрукту горчинку;
- способствует сжиганию жиров;
- улучшает пищеварение и перистальтику кишечника;
- выводит лишнюю жидкость, шлаки и токсины.
Рецепты народной медицины
Мигрень, невроз
Измельчите кожуру 3 плодов, залейте 1 л кипятка, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с плиты, накройте крышкой и укутайте полотенцем на 1 час для настаивания.
За 20 минут до сна процеженную жидкость вылейте в тёплую ванну и немного в ней полежите.
Сахарный диабет 2 типа
За полчаса до еды выпивайте по четверти стакана домашней настойки: нарежьте шкурку 1 плода, залейте 1 стаканом кипятка и проварите на медленном огне 7 минут. Дайте отвару настояться в течение 1 часа, затем процедите.
Изжога
Измельчите высушенную кожуру в кофемолке или ступке до состояния порошка.
При приступе изжоги поместите щепотку средства под язык и медленно рассосите.
От грибка
Мелко нарежьте шкурки нескольких плодов, заполните ими половину банки (можно вместе с грейпфрутовыми косточками). Содержимое залейте водкой до верха и закройте крышкой. Поместите сосуд на 2 недели в тёмное и прохладное место, время от времени хорошенько встряхивайте.
От грибковых инфекций (стоматит, кандидоз) принимайте по 1 ч. л. 2 раза в день до еды или накладывайте на поражённые участки марлевую салфетку, смоченную в настойке.
Боль в зубе, несвежее дыхание
Возьмите кусочек грейпфрутовой корочки и просто пожуйте: интенсивность боли снизится, дыхание станет свежее.
Для улучшения зрения
Витамин A, содержащийся в большом количестве в розовых и красных плодах, благоприятно воздействует на органы зрения.
Достаточно съедать 1 грейпфрут в день или выпивать 1 стакан отвара на основе кожуры, и проблемы со зрением обойдут вас стороной.
Как употреблять
Цедра грейпфрута весьма агрессивный продукт. Злоупотреблять ей не стоит, и от приёма в чистом виде лучше отказаться.
Идеальный вариант — использовать в качестве ингредиента для варенья, выпечки, салата, мясного блюда, чая, коктейля, смузи.
Вред и противопоказания
Грейпфрутовую кожуру следует употреблять осторожно, учитывая противопоказания, чтобы предотвратить нежелательные реакции.
Полностью исключите продукт из своего меню, если имеются:
- аллергия на цитрусовые;
- индивидуальная непереносимость;
- ранки во рту.
Вероятные симптомы аллергической реакции: кожные высыпания, зуд, жжение, отёчность кожных покровов и слизистой.
Принимать цедру после консультации с врачом необходимо в случаях:
- проблемы с ЖКТ (язва, гастрит, повышенная кислотность);
- заболевания почек (цистит, нефрит) и мочеточников;
- детям, беременным и кормящим женщинам.
Не рекомендуется одновременное употребление кожуры и бобовых, молока, орехов, яиц как высокоаллергенных продуктов.
Ядовита ли кожура грейпфрута?
Если плоды не были выращены органически, на кожуре могут остаться следы использованных пестицидов. Такая кожура не рекомендуется к употреблению даже при условии тщательного мытья. Ищите в продаже органические грейпфруты.
Косметические качества
- Аминокислоты обеспечивают синтез белков, что необходимо при первых признаках старения. Используя цедру грейпфрута в косметических целях, можно повысить упругость кожи, её эластичность.
- Фитонциды в составе кожуры оказывают противовоспалительное действие, актуальное при лечении угревой сыпи и других воспалительных проявлений на проблемной коже.
- Флавоноиды омолаживают кожу, борются с мелкими морщинками и пигментными пятнами.
Для кожи
- С огрубевшей кожей справится пилинг с добавлением «муки» из шкурки грейпфрута. Небольшое количество измельчённой в кофемолке цедры добавьте к средству для умывания и аккуратными движениями по массажным линиям протрите кожу. Она станет гладкой, мягкой, свежей и помолодеет.
- Измельчите свежую или подсушенную шкурку фрукта. 2 ст. л. сырья залейте 1 стаканом кипятка и оставьте настаиваться на 2–3 часа, предварительно плотно укутав ёмкость с настоем махровым полотенцем. Когда жидкость немного остынет, процедите, смочите в ней марлевую салфетку и положите её на очищенную кожу лица. Длительность процедуры — 15 минут. В заключение сеанса красоты протрите кожу кусочком льда и смажьте кремом.
Для волос
Придать волосам блеск и приятный цитрусовый аромат, напитать витаминами, освежить тусклый вид — помогут ополаскивания отваром из кожицы грейпфрута.
Свежие или сухие корочки залейте кипятком и дайте настояться в течение 1 часа. Процедите.
От целлюлита
Применение в быту
- Очистки грейпфрута (их белая часть) — отличный заменитель чистящего средства. Ими можно протирать водопроводные краны из латуни или хрома, чтобы избавить от налёта и придать блеск.
- Корочки подойдут для ароматизации воздуха. Достаточно разложить несколько кусочков по батарее или рядом с другим источником тепла — и комнату наполнит бодрящий, стабилизирующий нервную систему аромат.
- Из плотной грейпфрутовой шкурки можно изготовить порционные формочки, тарелочки для запекания или эффектной подачи салатов, десертов. Разрежьте плод пополам, аккуратно извлеките мякоть, которую можно использовать для других целей (например, сделать фреш), а половинки кожуры наполните необходимыми ингредиентами.
- Цедра может выполнять функцию подсвечника: достаточно поместить в неё зажжённую свечу. И лёгкий цитрусовый аромат наполнит помещение.
- Из ярких и красочных корок можно сделать ароматное украшение для новогодней ёлки — вырежьте фигурки (звёздочки, сердечки, шары), проделав отверстие для верёвочки, повесьте на дерево.
- Средство от тли для растений: 1 кг шкурок залейте 10 л воды и настаивайте 10 дней.
- Кашица из цедры фрукта, разложенная в местах обитания муравьёв, надолго избавит от их присутствия.
Как высушить и как хранить
Заготовить корочки впрок можно разными способами. Общее условие: грейпфрут обязательно нужно тщательно вымыть — для длительной транспортировки и хранения плоды подвергают химической обработке.
- Кожуру натрите на тёрке или порежьте кусочками. Сложите в морозильную камеру, предварительно упаковав в полиэтилен.
- Подготовленные очистки высушите на солнце или в духовке (+50 °C), после измельчите в кофемолке. В сухом виде храните в стеклянной ёмкости с плотно притёртой крышкой при комнатной температуре.
Как правильно есть кожуру?
Снимите кожицу с грейпфрута с помощью ножа или овощечистки, избавившись от белой сердцевины под ней. Просушите кожуру на воздухе либо в духовке при невысокой температуре. При нагревании содержание полезных веществ в таких очистках увеличивается.
После сушки можете просто съесть кожуру, а также добавить в чай, сделать отвар или настой.
Рецепты с корками грейпфрута
Чай
- Цедру половинки грейпфрута натрите на тёрке, залейте стаканом воды, доведите до кипения и проварите в течение 2 минут.
- В жидкость после снятия с плиты добавьте около 3 г тёртого имбиря.
- Оставьте на 10 минут для настаивания, после чего процедите.
- Введите в напиток 1 ч. л. жидкого мёда.
Рекомендуется пить не более 2 чашек чая в день, поскольку он обладает сильными тонизирующими свойствами.
Салат с цедрой
- Помидор, огурец, полпучка листьев салата, 3–5 веточек петрушки вымойте, дайте возможность стечь воде.
- Измельчите овощи кубиками или дольками, салат — крупными кусочками. Петрушку мелко порубите.
- Смешайте все ингредиенты в салатнице, заправьте ½ стакана нежирного йогурта.
- Перед подачей посыпьте блюдо 1 ст. л. предварительно натёртой и замороженной в холодильной камере цедрой.
Настой
1 ст. л. измельчённой кожуры залейте 1 стаканам кипятка, накройте блюдцем и оставьте настаиваться на 20 минут. После процеживания принимайте по 3 ст. л. 3 раза в день за 20 минут до еды.
Это средство нормализует пищеварение, повышает аппетит, очищает почки и желчные протоки.
Отвар
Снимите кожуру с 1 плода, нарежьте её и залейте 1,5 л питьевой воды. Ёмкость поместите на огонь, после закипания проварите содержимое 15 минут на медленном огне.
Выпивайте за 20 минут до приёма пищи по полстакана.
Средство помогает справиться с мигренью, нервным напряжением, сахарным диабетом 2 типа (по ¼ стакана незадолго до еды), изжогой.
Спиртовая настойка
Корки грейпфрута и косточки с 3–5 плодов засыпьте в стеклянную ёмкость, залейте 0,5 л водки или спирта, плотно закройте и отправьте в тёмное место на 10–15 дней.
Принимайте по 1 ч. л. 2 раза в день на протяжении 2 недель при простуде, гинекологических заболеваниях, бактериальных проблемах с кишечником.
Засахаренные цукаты
- Кожуру с 3 фруктов нарежьте полосками (не шире 1 см).
- Чтобы избавиться от лишней горечи, залейте подготовленное сырьё холодной водой и оставьте на ночь в холодильнике. Утром воду слейте, корки откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, залейте чистой водой и опять отправьте в холодильник на сутки. Повторите ещё раз.
- Подготовленные полоски поместите в кастрюлю, присолите и проварите в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня, корки промойте холодной водой и снова бросьте на 1 минуту в кипящую воду. Повторите в общей сложности 3 раза.
- Сварите сироп: соедините стакан воды и стакан сахара, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Проваренные кожурки выложите в кипящий сироп и некоторое время (3–4 минуты) подержите в нём.
- Обваляйте будущие цукаты в сахарной пудре или сахарном песке.
- Разложите на противень или любую другую плоскую поверхность и сушите в помещении на протяжении суток.
Видите, сколько полезных свойств у тривиальных очисток. Не выбрасывайте кожуру грейпфрута — в хозяйстве точно пригодится.