Пророщенные грецкие орехи — польза и вред живительных ядрышек

Пророщенным в домашних условиях грецким орешкам приписывают свойства настоящего эликсира молодости. Уже спустя месяц регулярного употребления этого продукта укрепляется иммунитет, обновляется и очищается организм, улучшается состав крови, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и нервной системы.

Фото: youtube.com.

Состав и калорийность

Грецкие орехи — кладезь полезных веществ:

• витамины: A, C, группа B, E, PP, K, H;
• минералы: фтор, медь, калий, фосфор, магний, йод, кальций, цинк, марганец, железо, натрий, селен, серо, алюминий, кобальт, хром, никель, стронций.
• жирные кислоты: омега-3, омега-9;
• аминокислоты (АК): триптофан, фенилаланин, изолейцин, аргинин, валин, гистидин, лейцин, треонин, лизин, метионин;
• алкалоиды;
• флавоноиды;
• эфирные масла;
• дубильные вещества.

Это высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров, поэтому им можно легко и быстро утолить голод. В 100 г ростков содержится 571 ккал, 12,3 г белков, 53,8 г жиров, 22 г углеводов.

Проращивание зёрен, бобов и семян — довольно популярный среди поклонников сыроедения и вегетарианства способ сделать пищу полезнее. Проросшие орехи отличаются от других ростков относительно высокой калорийностью (по этому показателю уступают только подсолнечным семечкам), а также высоким содержанием жиров и белков при минимуме углеводов:

Чем пекан лучше грецкого ореха.

Список полезных свойств

Благодаря богатому химическому составу ростки грецкого ореха оказывают благотворное воздействие на состояние человека:

• Восполняют дефицит витаминов и минеральных веществ в организме, особенно остро проявляющийся во второй половине зимы или ранней весной. Как итог — предотвращают авитаминоз, укрепляют иммунитет, улучшают состав крови, активизируют обмен веществ.
• Высокая доза магния в продукте способствует укреплению нервной системы и памяти, улучшению качества сна.
• Аминокислоты и фитогормоны в составе пророщенных ядер положительно влияют на гормональный фон как мужчин (прилив сил, улучшение потенции), так и женщин (облегчение состояния при ПМС и во время менструаций).
• В процессе прорастания ядер происходит разложение сложных соединений на более простые. Это обеспечивает увеличение количества ферментов, что благотворно сказывается на пищеварительном тракте человека. Налаживается работа желудка, поджелудочной, печени и кишечника (+ растёт количество лактобактерий в нём).
• Клетчатка в орешках помогает организму быстро выводить отходы пищеварения вместе с калом. В свою очередь, это способствует улучшению состояния кожи, омолаживает её.
• Растительный белок усваивается организмом без остатка, что способствует наращиванию мышечной массы (у спортсменов), избавлению от нежелательных килограммов, выведению «вредного» холестерина.
• Йод в составе продукта нужен для полноценной работы щитовидной железы, а повышенное содержание железа — отличная профилактика анемии.

Изучая свойства пророщенных семян, бобов и орехов, учёные обнаружили поразительную закономерность: скачкообразный рост антиоксидантной активности продукта на 2–5 день проращивания.

Листья грецкого ореха: для чего применяются.

Применение в косметологии

При помощи пророщенных грецких орехов (как при употреблении внутрь, так и при наружном применении) можно омолодить организм на клеточном уровне.

Для лица

Маски на основе активизированных грецких орехов подходят для любого типа кожи: сухую кожу питают и увлажняют, а жирную — подсушивают.

Омолаживающим эффектом обладает маска, которую необходимо делать минимум 2 раза в неделю. В этом случае отражение в зеркале порадует подтянутым овалом лица и красивым тоном кожи уже спустя месяц регулярных применений.

Возьмите измельчённые проростки 4 плодов, 2 яичных белка, 2 ч. л. мёда, 2 ст. л. перемолотых овсяных хлопьев. Всё смешайте до состояния однородной массы и нанесите на предварительно очищенную кожу лица на 25 минут.

Для волос

При помощи ореховых ростков можно улучшить состояние волос, которые отблагодарят свою обладательницу блеском, силой и шелковистостью.

Смешайте кашицу из 6 пророщенных грецких орехов с 1 ст. л. мёда и одним куриным яйцом. Нанесите полученную массу на волосы и корни, закутайте голову в махровое полотенце на 25 минут. Спустя указанное время тщательно смойте.

Для тела

Справиться с дряблостью кожи и целлюлитом поможет кофейно-солевой скраб.

Сделайте кашицу из пророщенных орехов, добавьте морскую соль и молотый кофе (все 3 компонента возьмите в равных частях). В качестве связующего ингредиента используйте оливковое масло (2 ст. л.). Нанесите готовую смесь на проблемные участки тела и массажными движениями вотрите в кожу. Спустя 5 минут смойте состав под проточной водой.

Противопоказания

Употреблять проростки грецких орехов можно не всегда. Они противопоказаны тем, у кого в анамнезе имеются:

• аллергия на орехи (растительный белок);
• тромбофилия и другие заболевания, связанные с повышенной свёртываемостью крови;
• язва, гастрит, эрозия желудка;
• панкреатит и другие болезни поджелудочной железы;
• экзема, дерматит.

Чечевица красная: польза и вред.

Что происходит при проращивании

С точки зрения биохимии процесс проращивания грецких орехов состоит из нескольких фаз:

1. Проникновение влаги к ядрам через скорлупу стимулирует их набухание. В результате происходят изменения в химическом составе продукта, и запускается механизм роста.
2. Активизация обменных процессов: ядро отдаёт ростку всё самое полезное.
3. Усиленный синтез ферментов. Сложные химические вещества преобразуются в легкоусвояемые: крахмал расщепляется до сахаров, жиры — до жирных кислот, белки — до аминокислот.

Как прорастить для еды

Фото: ru.wikihow.com.

Технология проращивания проста и состоит из нескольких этапов:

1. Свежие, не подверженные термообработке орехи в скорлупе перебирают. Бракованные экземпляры (с плесенью, повреждённые) выбрасывают.
2. Отобранные плоды тщательно моют в проточной воде при помощи чистой губки для мытья посуды.
3. Чистые орешки засыпают в ёмкость и заливают чистой водой комнатной температуры.
4. Сосуд с орехами прикрывают марлей и ставят в тёплое (+25 °C), хорошо освещённое место.
5. Раз в 2 дня воду сливают, а ёмкость заполняют свежей порцией жидкости.
6. Спустя 14 дней пророщенные грецкие орехи готовы к употреблению.

Быстрое проращивание

1. Орехи перебирают, моют и заливают тёплой водой (она должна слегка прикрывать плоды).
2. Ёмкость помещают в тёплое место.
3. Перемешивают 2 раза в день.
4. На третий день с утра воду меняют, а орехи осторожно промывают.
5. Вечером их уже можно начинать употреблять в пищу.

Нормы потребления

Чтобы избежать нежелательных реакций организма, необходимо соблюдать рекомендуемую дозировку (из расчёта на 1 день):

• мужчинам — 50–70 г (13–15 шт.);
• женщинам — 40–50 г (10–12 шт.);
• детям (от 2–3 лет) — сначала по 0,5 шт., после (при отсутствии нежелательных реакций) — 2–3 шт. в день.

Идеальный женский орех — какой он?

Как использовать в кулинарии

Пророщенные орехи применяют в кулинарии. Их добавляют в следующие блюда:

• супы;
• мясо;
• салаты;
• соусы;
• кондитерские изделия.

Такую пасту маленькие сладкоежки с удовольствием едят с тостами, хлебцами, блинами.

Чем полезны проростки сои.